• Cette proposition est à titre indicatif. Elle est amenée à changer régulièrement.
• LE MIDI // Hors week-end et jours fériés
• Entrée - Plat 65€
• Entrée - Plat - Dessert 75€

entrées

• Fine raviole aux champignons, émulsion truffe, condiments courges et châtaignes 36€
• Foie gras de canard poêlé, carottes glacées, céleri-rave fumé, jus de porc réduit au vin de noix 40€
• Denti maturé, fraicheur de tourteaux, céleri acidulé, émulsion au fruit de la passion 36€
• Tartare de maigre de ligne, carpaccio de radis, eau de concombre, citrons caviar 35€

plats

• Lotte nacré, duo de poivrons grillés, condiments câpres, jus d’arêtes acidulé 49€
• Aiguillettes de Saint-Pierre juste saisies, cœur de fenouil rôti, coques au naturel et jus de cresson 49€
• Thon rouge de Méditerranée juste saisi, aubergines laquées, houmous, sriracha, jus d’escabèche 49€
• Filet de bœuf charolais, patates douces rôties, artichauts violets, condiments aux anchois 50€

desserts

• Feuillantine, crémeux chocolat, ganache au café 15€
• Poire pochée à la vanille, crème légère au citron, caramel de gingembre, noix caramélisées 15€
• Tarte tatin, mascarpone fouetté à la vanille 15€
• Palette de glaces et sorbets Peron 15€
• Sélection de fromages affinés 15€
• Notre bouillabaisse servie à l'assiette 74€
• Pêche du jour "locale et sauvage", légumes du marché100Gr / 13€