www.restaurant-peron.com 
Toute notre carteCASSIS 75 cl
Prix : Nous contacter
| - CLOS STE MAGDELEINE | rosé 2010 | 45 € |
| blanc 2009 | 45 € | |
| - BODIN | rosé 2010 | 41 € |
| blanc 2009 | 41 € |
BOURGOGNE 75 cl
Prix : Nous contacter
| - SAINT-VÉRAN Clos la Boisserole | blanc 2008 | 49 € |
| - MONTAGNY Château de la Saule, 1er Cru | blanc 2009 | 47 € |
| - GIVRY Domaine Chofflet - Valdenaire | rouge 2008 | 54 € |
| 1er Cru "Clos Jus" | ||
| - IRANCY "ICA-ONA" Domaine Brocard | rouge 2009 | 36 € |
| - CHABLIS Domaine Brocard - 1er Cru "Van de Vey" | blanc 2010 | 48 € |
CÔTE DE BEAUNE 75 cl
Prix : Nous contacter
| - SAVIGNY-LES-BEAUNES Domaine Pierre-André |
blanc 2008 | 61 € |
| - SAVIGNY-LES-BAUNES 1er creu Vergelesses | ||
| Domaine Pierre-André | rouge 2008 | 65 € |
| - BEAUNE 1er cru Epenotte. Domaine Billard | rouge 2007 | 82 € |
DESSERT
Prix : 13 €
- TARTE CITRON FRAMBOISES MERINGUEE
- BRIOCHE "PERDUE", POIRE POCHEE AUX EPICES, GLACE LAIT D'AMANDE
- ANANAS CARAMELISE, SON TARTARE MARINE RHUM, CITRON VERT, CREMEUX CHOCOLAT GUANAJA
- RHUBARBE EN VACHERIN, SORBET MENTHE, POMME VERTE
- VARIATION DE CHOCOLATS SUR BISCUIT CROUSTILLANT, CREMEUX EXOTIQUE
- DÉCLINAISON DE SORBETS ET GLACES
VALLÉE DES BAUX 50 cl 75 cl
Prix : Nous contacter
| 50 Cl | 75 Cl | |||
| - DOMAINE DE VALDITION | rouge 2009 | 28 € | 36 € | |
| blanc 2009 | 28 € | 36 € | ||
| rosé 2010 | 28 € | 36 € | ||
| - CHÂTEAU D’ESTOUBLON | rouge 2006 | 51 € | ||
| blanc 2007 | 59 € | |||
| - DOMAINE GUILBERT | rouge 2007 | 49 € | ||
|
49€ |
CHAMPAGNES 75 cl
Prix : Nous contacter
| - DRAPPIER | blanc | 95 € |
| “Cuvée carte d’or” | rosé | 110 € |
| - BILLECART SALMON | brut réserve | 120 € |
| rosé | 140 € | |
| - RUINART | blanc de blanc | 165 € |
| rosé | 185 € | |
FORMULE CROISIERE
Prix : 78 €
FORMULE CROISIERE : 78 €
Une mise en bouche, une entrée, une Bouillabaisse (servie à l'assiette), un dessert
ENTREE :
- FISH SOUP, "ROUILLE" (PROVENCAL SAUCE WITH GARLIC) AND CROUTONS
- CRAB IN CITRUS AND HERBS LIGHT MAYONNAISE, CRUNCHY VEGETABLES, CARROTS IN CARDAMOM
- DUCK FOIE GRAS, CARAMELIZED APPLE, TOASTED BRIOCHE
- RED MULLETS FILLETS ON POTATOES IN SAFFRON, SHELFISH EMULSION, SLICED "POUTARGUE" (MULLETS ROE) AND "SALICORNE" (IODIZED VEGETABLES)
- SEAFOOD (MUSSELS, COCKLES, CLAMS) IN A GREEN VEGETABLES VELOUTE SERVE WARM
PLAT :
- BOUILLABAISSE SERVIE A L'ASSIETTE
DESSERT :
- TARTE CITRON FRAMBOISES MERINGUEE
- BRIOCHE "PERDUE", POIRE POCHEE AUX EPICES, GLACE LAIT D'AMANDE
- ANANAS CARAMELISE, SON TARTARE MARINE RHUM, CITRON VERT, CREMEUX CHOCOLAT GUANAJA
- RHUBARBE EN VACHERIN, SORBET MENTHE, POMME VERTE
- VARIATION DE CHOCOLATS SUR BISCUIT CROUSTILLANT, CREMEUX EXOTIQUE
- DÉCLINAISON DE SORBETS ET GLACES
VALLEE DU RHONE Méridionale 75 cl
Prix : Nous contacter
| - COTE DU LUBERON | ||
| CHATEAU LA DORGONNE |
blanc 2010 | 36 € |
| rouge 2009 | 38 € | |
| rosé 2010 | 37 € | |
| - CHATEAUNEUF-DU-PAPE |
||
| DOMAINE ROGER PERRIN | blanc 2008 | 69 € |
| rouge 2009 | 67 € |
LANGUEDOC 75 cl
Prix : Nous contacter
| - DOMAINE DU MAS DES ARMES | ||
| Cuvée l’Ame des Pierres | blanc 2008 | 47 € |
| Cuvée Perspectives | rouge 2007 | 47 € |
| - FAUGERES Clos Fantine |
rouge 2009 | 39 € |
PACHERENC DU VIC-BILH 50 cl 75 cl
Prix : Nous contacter
| 50 Cl | ||
| - CHÂTEAU BOUSCASSÉ | ||
| Vendange Tardive (Foie gras - dessert) |
blanc 2006 | 38 € |
PLAT
Prix : 37 €
- CHIPIRONS FARCIS, EPINARDS ET BLETTES CITRONNES, RIZ NOIR VENERE AUX POIVRONS CONFITS
- PLANCHA D'ESPADON, MIJOTE DE HARICOTS COCO, BASILIC, SAUCE VIERGE
- NOIX DE SAINT-JACQUES SAISIES, FENOUIL CONFIT, SAFRAN, JUS AUX OLIVES TAGGIASCHES
- RASCASSE EN TAJINE DE LEGUMES, HERBE DE CORIANDRE
- SUGGESTION PERON
- PIGEONNEAU CUIT AU SAUTOIR, PALETS DE CELERI AU POIVRE, JUS GROSEILLE
- GRENADIN DE VEAU ROTI, JOUE CONFITE, CAROTTES FANES GLACEES A L'ORANGE EPICEE
- NOISETTE D'AGNEAU, EPAULE BRAISEE AUX AROMATES, POMMES RATTES AU FOUR, CAVIAR D'AUBERGINE
BORDEAUX 75 cl
Prix : Nous contacter
| - LALANDE DE POMEROL | ||
| Château Grand Ormeau | rouge 2006 | 62 € |
| - GRAVES | ||
| Château Chantegrive "Cuvée Caroline" | blanc 2009 | 51 € |
| - MOULIS EN MEDOC | ||
| Château Biston-Brillette | rouge 2006 | 63 € |
| - ST. EMILION Grand Cru | ||
| Château la Marzelle | rouge 2001 | 85 € |
VALLEE DU RHONE Septentrionale 75 cl
Prix : Nous contacter
| - CROZES-HERMITAGE DOMAINE DU MURINAIS | ||
| "Cuvée Marine" | blanc 2010 | 44 € |
| "Les Amandines" | rouge 2010 | 49 € |
| - ST JOSEPH Yves Cuilleron |
||
| "Liseras" | blanc 2010 | 47 € |
| "L'Amarybelle" | rouge 2009 | 49 € |
| -CONDRIEU Yves Cuilleron | ||
| "La Petite Côte" | blanc 2010 | 78 € |
| - COTE-ROTIE Yves Cuilleron |
||
| "Bassenon" | rouge 2009 | 89 € |
COTE DU JURA 75 cl
Prix : Nous contacter
| - CHARDONNAY "A LA PERCENETTE" |
||
| DOMAINE PIGNIER | blanc 2009 | 42 € |
FORMULE REGATE
Prix : 64 €
FORMULE REGATE : 64 €
Une mise en bouche, une entrée, un plat, un dessert
ENTRÉE :
- SOUPE DE POISSONS DE ROCHE, ROUILLE ET PAIN GRILLE
- FRAICHEUR DE TOURTEAU AUX AGRUMES, MINESTRONE DE LEGUMES CROQUANTS, CAROTTES CARDAMOME
- FOIS GRAS DE CANARD AU NATUREL, POMME TATIN, BRIOCHE TOASTEE
- FILETS DE ROUGETS JUSTE CLAQUES, POMMES DE TERRE FONDANTES, EMULSION DE CRUSTACES
- MARINIERE DE COQUILLAGES, VELOUTE PRIMEUR
PLAT :
- CHIPIRONS FARCIS, EPINARDS ET BLETTES CITRONNES, RIZ NOIR VENERE AUX POIVRONS CONFITS
- PLANCHA D'ESPADON, MIJOTE DE HARICOTS COCO, BASILIC, SAUCE VIERGE
- NOIX DE SAINT-JACQUES SAISIES, FENOUIL CONFIT, SAFRAN, JUS AUX OLIVES TAGGIASCHES
- RASCASSE EN TAJINE DE LEGUMES, HERBE DE CORIANDRE
- SUGGESTION PERON
- PIGEONNEAU CUIT AU SAUTOIR, PALETS DE CELERI AU POIVRE, JUS GROSEILLE
- GRENADIN DE VEAU ROTI, JOUE CONFITE, CAROTTES FANES GLACEES A L'ORANGE EPICEE
- NOISETTE D'AGNEAU, EPAULE BRAISEE AUX AROMATES, POMMES RATTES AU FOUR, CAVIAR D'AUBERGINE
DESSERT :
- TARTE CITRON FRAMBOISES MERINGUEE
- BRIOCHE "PERDUE", POIRE POCHEE AUX EPICES, GLACE LAIT D'AMANDE
- ANANAS CARAMELISE, SON TARTARE MARINE RHUM, CITRON VERT, CREMEUX CHOCOLAT GUANAJA
- RHUBARBE EN VACHERIN, SORBET MENTHE, POMME VERTE
- VARIATION DE CHOCOLATS SUR BISCUIT CROUSTILLANT, CREMEUX EXOTIQUE
- DÉCLINAISON DE SORBETS ET GLACES
LOIRE 75 cl
Prix : Nous contacter
| - SANCERRE Domaine Roger Champault |
||
| Clos du Roi | blanc 2010 | 49 € |
| Les Pierris | rouge 2010 | 49 € |
ENTRÉE
Prix : 24 €
- SOUPE DE POISSONS DE ROCHE, ROUILLE ET PAIN GRILLE
- FRAICHEUR DE TOURTEAU AUX AGRUMES, MINESTRONE DE LEGUMES CROQUANTS, CAROTTES CARDAMOME
- FOIS GRAS DE CANARD AU NATUREL, POMME TATIN, BRIOCHE TOASTEE
- FILETS DE ROUGETS JUSTE CLAQUES, POMMES DE TERRE FONDANTES, EMULSION DE CRUSTACES
- MARINIERE DE COQUILLAGES, VELOUTE PRIMEUR
BANDOL 75 cl
Prix : Nous contacter
| - CHATEAU DE PIBARNON | rouge 2006 | 62 € |
| blanc 2010 | 56 € | |
| rosé 2010 | 48 € | |
| - DOMAINE TEMPIER | rosé 2010 | 48 € |
| rouge 2008 | 62 € | |
| blanc 2010 | 54 € |
VINS DE CORSE 75 cl
Prix : Nous contacter
|
|||
| Yves Leccia | blanc 2009 | 58 € | |
| rouge 2007 | 49 € | ||
| rosé 2009 | 42 € |
CÔTEAUX D’AIX-EN-PROVENCE 75 cl
Prix : Nous contacter
| - CHÂTEAU PARADIS Terre des Anges |
rouge 2008 | 49 € |
CÔTES DE PROVENCE 75 cl
Prix : Nous contacter
| - ANGUEIROUN | ||
| Cuvée Prestige | rosé 2010 | 38 € |
| Cuvée Iris | blanc 2009 | 37 € |
| Cuvée Mathilde | rouge 2009 | 37 € |
| - CHÂTEAU MINUTY Cru classé Cuvée Prestige | rosé 2010 | 43 € |
| - CHÂTEAU ROQUEFORT Les Genêts |
blanc 2009 | 36 € |
| Corail | rosé 2010 | 36 € |
| - RIMAURESQ Cru classé |
blanc 2010 | 44 € |
| rosé 2009 | 45 € | |
| - CHÂTEAU REAL MARTIN Cuvée Optimum |
rouge 2000 | 82 € |
| - CHÂTEAU ROUBINE Cru classé | rosé 2010 | 39 € |
| - DOMAINE GAVOTY Cuvée Clarendon | blanc 2010 | 47 € |
| rosé 2010 | 39 € |
Agence web Marseille