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Nos métiers
Notre restaurant en bord de mer propose :
Restaurant gastronomique , le restaurant de bord de mer Le Peron vous invite à déguster sa bouillabaisse à Marseille 13007
Nous intervenons dans ces domaines : Restaurant gastronomique, Grand restaurant, Cuisine méditerranéenne, Restaurant poisson,
Ou travaillons nous ? Sur : Marseille 13007. Nous travaillons aussi sur toute la région : Marseille 7eme, Marseille grande Corniche, Provence, Marseille bord de mer
Afin de découvrir toutes les activités de "Peron", vous pouvez consulter l'intégralité de notre site Internet.
Le restaurant gastronomique Le Peron vous accueille à Marseille avec sa vue imprenable sur la mer afin de vous faire déguster ses spécialités qui régaleront vos papilles.
FORMULE CROISIERE
Prix : 78 €
FORMULE CROISIERE : 78 €
Une mise en bouche, une entrée, une Bouillabaisse (servie à l'assiette), un dessert
ENTREE :
- FISH SOUP, "ROUILLE" (PROVENCAL SAUCE WITH GARLIC) AND CROUTONS
- CRAB IN CITRUS AND HERBS LIGHT MAYONNAISE, CRUNCHY VEGETABLES, CARROTS IN CARDAMOM
- DUCK FOIE GRAS, CARAMELIZED APPLE, TOASTED BRIOCHE
- RED MULLETS FILLETS ON POTATOES IN SAFFRON, SHELFISH EMULSION, SLICED "POUTARGUE" (MULLETS ROE) AND "SALICORNE" (IODIZED VEGETABLES)
- SEAFOOD (MUSSELS, COCKLES, CLAMS) IN A GREEN VEGETABLES VELOUTE SERVE WARM
PLAT :
- BOUILLABAISSE SERVIE A L'ASSIETTE
DESSERT :
- TARTE CITRON FRAMBOISES MERINGUEE
- BRIOCHE "PERDUE", POIRE POCHEE AUX EPICES, GLACE LAIT D'AMANDE
- ANANAS CARAMELISE, SON TARTARE MARINE RHUM, CITRON VERT, CREMEUX CHOCOLAT GUANAJA
- RHUBARBE EN VACHERIN, SORBET MENTHE, POMME VERTE
- VARIATION DE CHOCOLATS SUR BISCUIT CROUSTILLANT, CREMEUX EXOTIQUE
- DÉCLINAISON DE SORBETS ET GLACES
FORMULE REGATE
Prix : 64 €
FORMULE REGATE : 64 €
Une mise en bouche, une entrée, un plat, un dessert
ENTRÉE :
- SOUPE DE POISSONS DE ROCHE, ROUILLE ET PAIN GRILLE
- FRAICHEUR DE TOURTEAU AUX AGRUMES, MINESTRONE DE LEGUMES CROQUANTS, CAROTTES CARDAMOME
- FOIS GRAS DE CANARD AU NATUREL, POMME TATIN, BRIOCHE TOASTEE
- FILETS DE ROUGETS JUSTE CLAQUES, POMMES DE TERRE FONDANTES, EMULSION DE CRUSTACES
- MARINIERE DE COQUILLAGES, VELOUTE PRIMEUR
PLAT :
- CHIPIRONS FARCIS, EPINARDS ET BLETTES CITRONNES, RIZ NOIR VENERE AUX POIVRONS CONFITS
- PLANCHA D'ESPADON, MIJOTE DE HARICOTS COCO, BASILIC, SAUCE VIERGE
- NOIX DE SAINT-JACQUES SAISIES, FENOUIL CONFIT, SAFRAN, JUS AUX OLIVES TAGGIASCHES
- RASCASSE EN TAJINE DE LEGUMES, HERBE DE CORIANDRE
- SUGGESTION PERON
- PIGEONNEAU CUIT AU SAUTOIR, PALETS DE CELERI AU POIVRE, JUS GROSEILLE
- GRENADIN DE VEAU ROTI, JOUE CONFITE, CAROTTES FANES GLACEES A L'ORANGE EPICEE
- NOISETTE D'AGNEAU, EPAULE BRAISEE AUX AROMATES, POMMES RATTES AU FOUR, CAVIAR D'AUBERGINE
DESSERT :
- TARTE CITRON FRAMBOISES MERINGUEE
- BRIOCHE "PERDUE", POIRE POCHEE AUX EPICES, GLACE LAIT D'AMANDE
- ANANAS CARAMELISE, SON TARTARE MARINE RHUM, CITRON VERT, CREMEUX CHOCOLAT GUANAJA
- RHUBARBE EN VACHERIN, SORBET MENTHE, POMME VERTE
- VARIATION DE CHOCOLATS SUR BISCUIT CROUSTILLANT, CREMEUX EXOTIQUE
- DÉCLINAISON DE SORBETS ET GLACES
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