• FORMULE REGATE 65€

mise en bouche, une entrée, un plat, un dessert

• FORMULE CROISIÈRE 79€

mise en bouche, une entrée, Bouillabaisse (servie à l'assiette), un dessert

• ENTRÉE (25€ à la carte)

• FINES RAVIOLES DE TOURTEAU, CRABES VERTS EN BOUILLON ANISÉ, MENTHE ET CITRONELLE

• LAMELLES DE BOEUF FUMÉ, SURCAVIAR D'ARTICHAUT-VIOLET, OEUF MOLLET

• LANGOUSTINES JUSTE SAISIES, ÉMULSION DE CRUSTACÉS, MINESTRONE LÉGUMES AGRUMES

• FOIE GRAS DE CANARD AU NATUREL, CHUTNEY DE RAISINS, ESPUMA POMME-PASSION

• SOUPE DE POISSONS DE ROCHE, ROUILLE ET PAINS GRILLÉS

• PLAT (38€ à la carte)

• CHIPIRONS FARCIS, ÉPINARDS ET BLETTES CITRONNÉS, RIZ NOIR VÉNÉRÉ AUX POIVRONS CONFITS

• PLANCHA D'ESPADON, CAROTTES BADIANE CARDAMONE, FENOUIL, CAPPUCINO DE PETITS POIS

• NAGE DE CABILLAUD, RAVIOLES DE LÉGUMES, PIGNONS, SAUCE VIERGE

• FILET DE SAINT PIERRE RÔTI, CRU ET CUIT DE CHOU AU GINGEMBRE FRAIS, SIROP-TOMATE

• PAGRE RÔTI, BOULGOUR, PIGNONS TORRÉFIÉS, PETITS LÉGUMES

• SUGGESTION "PERON"

• FILET DE BOEUF POÊLÉ, POMMES DE TERRES FONDANTES, BARIGOULE D�??ARTICHAUTS

• NOISETTES D'AGNEAU RÔTIE, POLENTA CITRONNÉE, ÉPINARDS, LÉGUMES DE SAISON GRILLÉSÉS

• PIGEONNEAU CUIT AU SAUTOIR, PURÉE DE CÉLERI, POMMES CONFITES, JUS GRIOTTE-RÉGLISSE

• DESSERT (13€ à la carte)

• BABA AU RHUM, FRAICHEUR D'ANANAS, FOUETTÉ VANILLE

• TARTE AU CITRON DU �??PERON�?�

• CHOCOLAT, FRUITS EN VARIATION D'ÉTÉ

• FRAISES, OLIVES CONFITES, TUILE OPALINE BASILIC SUR DÉLICAT PAIN DE GÈNES

• PALETTE DE GLACES ET SORBETS